top of page
Search
Writer's pictureDang Quoc Truong
Mar 143 min read

TÓC TIÊN - MÓN ĂN "ĐỘC LẠ" CỦA NGƯỜI HOA

Có một "búi tóc" trong món ăn Chợ Lớn. Đối với những ai am tường các món ngon vùng Chợ Lớn, chắc chắn đã từng gặp một món ăn "đầy tóc" mà ngại ngùng không dám thử! Đó là Tóc Tiên đấy

 

An Duyên Chợ Lớn, tiệm cơm, Chợ Lớn, An Duyên, món hoa, món Trung hoa, món ngon quận 5, nhà hàng quận 5, quán ăn quận 5, ăn gì quận 5, food review, đánh giá tiệm ăn Chợ Lớn, tiệm ăn gia đình quận 5, tiệm cơm q5, món người hoa, tiệm cơm người hoa

Đừng vội nghĩ đây là món ăn kém vệ sinh, đây thực chất là một loại tảo mang giá trị dinh dưỡng cao, thường được hầm hoặc tiềm chung với các nguyên liệu bổ dưỡng. Cùng An Duyên tìm hiểu về những "sợi tóc" kỳ lạ được tin là mang đến thịnh vượng và sự giàu có trong món ăn Trung Hoa nhé!


Lần đầu tiên Tóc tiên được nhắc tới trong quyển ẩm thực học 閒情偶記 của Lý Ngư 李漁 (1611 - 1680) sống vào thời Minh mạt Thanh sơ. Tuy nhiên trước đó ở triều đại Tây Tần, món Tóc tiên trộn giấm gừng đã rất phổ biến. Đến thời nhà Đường và Tống, tóc tiên đã trở thành món ăn được nhiều bậc vua chúa yêu thích trong đó có Thái hậu Từ Hi 



An Duyên Chợ Lớn, tiệm cơm, Chợ Lớn, An Duyên, món hoa, món Trung hoa, món ngon quận 5, nhà hàng quận 5, quán ăn quận 5, ăn gì quận 5, food review, đánh giá tiệm ăn Chợ Lớn, tiệm ăn gia đình quận 5, tiệm cơm q5, món người hoa, tiệm cơm người hoa

CÁI TÊN THÚ VỊ.

Tóc Tiên hay còn gọi là "Phát Thái" (髮菜 - Fat Choy) mang ý nghĩa thịnh vượng và giàu có vì đọc trại như "phát tài" - do đó người dân thường dùng món này trong những dịp đặc biệt ngầm ngụ ý chúc phúc cho nhau.


Về đến Việt Nam, cái tên "Tóc tiên" dựa vào hình dáng khi sấy khô của sợi tảo, mỏng và đen nhánh, kết dính vào nhau như một búi tóc đen, khi ngâm, cỏ có kết cấu mềm, vị thơm độc đáo, dường như hiếm có cảm giác khi ăn. Dù thế nhưng vẫn khiến những ai chưa từng thử cũng thấy "ngượng miệng". 



An Duyên Chợ Lớn, tiệm cơm, Chợ Lớn, An Duyên, món hoa, món Trung hoa, món ngon quận 5, nhà hàng quận 5, quán ăn quận 5, ăn gì quận 5, food review, đánh giá tiệm ăn Chợ Lớn, tiệm ăn gia đình quận 5, tiệm cơm q5, món người hoa, tiệm cơm người hoa

TÓC TIÊN LÀ GÌ?

Tóc tiên thật ra là một loại tảo, khi tươi có màu nâu, và đen khi sấy khô. Tảo thường phát triển theo mảng lớn trên các vùng sông suối tinh khiết, tìm thấy nhiều ở Gobi và cao nguyên Thanh Hải hoặc những vùng đất khô cằn và bán khô cằn ở độ cao 1000-2800m


Người ta vớt lên và chế biến ở dạng khô thành từng dề giống hoàn toàn như một khối tóc rối của con người, màu đen, thơm nhẹ mùi rong tảo. Sau khi sơ chế, tóc tiên đến tay người sử dụng thì gần như chẳng phải chế biến gì nhiều nữa ngoài việc rửa qua cho sạch và thả vào món ăn. Đặc biệt tóc tiên chỉ thích hợp với một số món ăn nước. Nó làm cho nước món ăn sánh lại, tạo mùi thơm, vị mát, làm ngọt nước món ăn một cách tự nhiên, làm cho những món thịt mỡ trở nên thanh tạo hơn.


An Duyên Chợ Lớn, tiệm cơm, Chợ Lớn, An Duyên, món hoa, món Trung hoa, món ngon quận 5, nhà hàng quận 5, quán ăn quận 5, ăn gì quận 5, food review, đánh giá tiệm ăn Chợ Lớn, tiệm ăn gia đình quận 5, tiệm cơm q5, món người hoa, tiệm cơm người hoa


TÓC TIÊN DINH DƯỠNG HƠN CẢ THỊT ĐỘNG VẬT

Do đặc tính rất giàu dinh dưỡng, giàu protein, nhiều canxi, và nhiều phốt pho, sắt và các khoáng chất khác. Hàm lượng cao hơn lợn, thịt bò, thịt cừu và trứng, giúp tiêu hóa, làm giảm chất béo và hạ hu.yết áp. Loại rau có tác dụng khí-registic mạnh, không có chất béo.


Bạn đã ăn qua tóc tiên chưa? và bạn thích kết hợp tóc tiên với món nào nhất?

Hoan hỉ,

An Duyên

-----

AN DUYÊN I CHAY - TRÀ -BÁNH

𝐖𝐞𝐛:bepxanhanduyen.com

𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 028.2212.9947

𝐀𝐝𝐝𝐫𝐞𝐬𝐬: 10 Nguyễn Tri Phương, P6, Q5




741 views0 comments

Comments

bottom of page